관광객에게 제주를 대표하는 음식이 무엇인지 물어보면 대부분은 흑돼지구이, 생선회, 갈치조림, 고기국수라고 대답한다. 제주의 젊은이들도 마찬가지다. 몸국, 자리물회, 보리빵, 오메기떡 정도를 더 보탤 뿐이다. 하지만 시골 출신인 나는 국으로는 배추국, 미역국, 콩국, 호박잎국, 각제기국, 구살국, 멜국, 정각냉국, 우미냉국 등을 반찬으로는 마농지, 자리조림, 우럭콩조림, 호박탕쉬, 콥대산이무침, 양하무침, 자리젖 등을 먹고 자랐다. 이처럼 제주를 대표하는 음식과 실제로 제주사람들이 먹어왔던 음식 사이에는 괴리가 있다. 또한 산업화로
연재칼럼
고기협
2022.12.27 17:10