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대한민국향토식문화대전서 제주팀 대상 수상
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대한민국향토식문화대전서 제주팀 대상 수상
  • 박소희 기자
  • 승인 2021.11.19 17:07
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제주음식문화원 푸드코디네이터 과정 수료 8명 참가
제18회 대한민국향토식문화대전&국제탑쉐프그랑프리에서 고용노동부장관상(대상)을 수상한 제주팀. (사진=제주음식문화원)
제18회 대한민국향토식문화대전&국제탑쉐프그랑프리에서 고용노동부장관상(대상)을 수상한 제주팀. (사진=제주음식문화원)

제18회 대한민국향토식문화대전&국제탑쉐프그랑프리에서 제주팀이 단체전에서 고용노동부장관상(대상)을 수상했다. 

이번 행사는 서울 양재동 aT센터 제2전시장에서 13일부터 14일까지 양일간 진행됐다. 

이 대회에 참여한 제주팀은 제주음식문화원에서 푸드코디네이터 과정을 수료한 8명(지도자:부정숙, 팀원: 김영신, 홍금나, 복수희, 김효원, 정광자, 김형숙, 손주희, 오은의)이 단체팀을 이뤄 푸드코디네이터 테이블셋팅 경연에 출전했다.

제주팀은 ‘힐링과 휴식으로 나에게로 잠시 돌아오게 하는 제주’라는 주제를 바탕으로 제주에서 즐기는 '제주정찬 한상차림, 올레길에서의 커피향 머금은 가을 브런치 시간, 홍차의 색으로 물든 제주에서의 힐링 티타임'을 표현하는 테이블을 셋팅했다. 

제주정찬 한상차림에는 뿔소라문어세비체를 비롯해 갈치를 이용한 테린, 제주 검은소와 더덕의 궁합 떡갈비, 옥돔을 이용한 국물요리인 제주한바탕 등 제주를 대표하는 식재료의 우수성을 활용한 새로운 메뉴를 선보였다. 

올레길 브런치 메뉴로는 제주막걸리로 발효한 보리상애떡샌드위치와 톳, 고사리, 감귤, 딱새우 등이 메밀과 어우러져 몸과 마음에 힐링과 휴식을 주는 음식으로 한층 업그레이드 시켰다

차와 함께하는 티푸드는 보리개역스콘과 제주생햄을 이용한 보리빵샌드위치 등 제주의 우수한 식재료들이 차와 함께 컬래버레이션이 되어 눈으로 즐기는 힐링 시간을 선사했다. 

대상을 수상한 제주팀은 "제주자연과 호흡하며 제주음식을 아름다운 그림처럼 예쁜 그릇에 담아 고급화 시켰으면 하는 바램을 담아 전국에 제주음식의 아름다움을 알리고자 출전했다"고 밝혔다. 

제18회 대한민국향토식문화대전&국제탑쉐프그랑프리에서 고용노동부장관상(대상)을 수상한 제주팀. (사진=제주음식문화원)
제18회 대한민국향토식문화대전&국제탑쉐프그랑프리에서 고용노동부장관상(대상)을 수상한 제주팀. (사진=제주음식문화원)

 


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